Receta de Roscón de reyes sin Huevo ni Leche
Esta receta es del libro de Iban Yarza. La he realizado varias veces con los ingredientes normales, por lo que aseguro que queda un roscón perfecto. Los ingredientes los he adaptado para intolerantes o alérgicos a la PLV, hu evo, lactosa.. No he tenido en cuenta marcas, ya que cada uno elija las que mejor le vayan. INGREDIENTES PARA LA MASA MADRE (el día anterior) -90g de harina de fuerza -50g de bebida de avena (en lugar de leche de vaca) -2g de levadura fresca o 0,7 de levadura seca INGREDIENTES PARA LA LECHE INFUSIONADA (el día anterior) - 120gr de bebida de avena (en lugar de leche de vaca) - Piel de naranja y limón, un trozo largo pero sin la parte blanca. - Canela (opcional) INGREDIENTES PARA LA MASA DEL ROSCÓN - La masa madre de levadura - 340g de harina de fuerza - 80g de azúcar - Harina de garbanzo (110gr con agua aproximadamente) en lugar de huevos - 120g de bebida de avena infusionada - 20gr de ron, brandy o similar - 14ml d